Cómo preparar Guajalote Adobado con Mole Poblado

Cómo preparar Guajalote Adobado con Mole Poblado

Imagen sólo para fines ilustrativos

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Receta Cómo preparar Guajalote Adobado con Mole Poblado

Compartimos con todos una receta tradicional de Puebla, México, Guajalote Adobado con Mole Poblado, donde podremos realizar una excelente mezcla de diferentes tipos de chile con especias y mejorar la mezcla de la salsa con el pavo. Obteniendo una buena definición en el sabor de la carne.

Ingredientes

1 guajalote o pavo de 12 libras
1 libra de manteca
1 libra de almendras
½ libra de pasas
1 libra de tomate picado
1 libra de cebollas picadas
2 libra de mulato
½ libra de chile pasilla
½ libra de chile ancho
5 chile chipotes
5 chiles mecos
½ cabeza de ajo picado
1 tortilla de maíz
1 cucharadas de semillas de anís
2 cucharadas de canela
1 cucharada de clavo en polvo
1 cucharada de pimienta
4 cucharadas de semillas de ajonjolí
4 tazas de caldo de res
1 onza de chocolate Carne de cerdo al gusto en trozos
Pepitas de chile al gusto
Sal y azúcar morena al gusto

Preparación

Todos los ingredientes (con excepción de las especies y líquidos) se fríen por separado en la manteca. Luego se muele en este orden:
primero los chiles, después el recaudo (tomate, ajo y cebolla), las especias, la tortilla, el caldo, el azúcar, la sal y el chocolate.
La mezcla se hierve lentamente hasta que espese. Con ella se adoba el pavo y se asa.

Para Tener en cuenta

A pesar de que en todos los países no se consiguen la variedad de chiles de la receta original, éstos pueden ser reemplazados por otros y achiote

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