Tamal Antioqueño

Tamal Antioqueño

Imagen sólo para fines ilustrativos

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Receta Tamal Antioqueño

Tamal Antioqueño, receta con gran variedad de sabor y verduras, lo puedes disfrutar siguiendo los pasos de preparación. Compartelo con tu familia y acompañalo con arepas tiernas y frescas si deseas seguir la tradicón Antioqueña.

Ingredientes
2 libras de maíz cocido y molido
1 libra de costilla de cerdo picada
1 libra de carne pulpa picada
½ libra de tocino picado
1 libra de papas peladas y picadas
1 taza de arvejas cocidas
2 cucharada de manteca de cerdo
2 zanahorias cocidas y rebanadas
6 tomates pequeños pelados y picados
4 tallos de cebolla larga picada
3 dientes de ajo picado
Sal, pimienta, cominos y achiote al gusto
Hojas de plátano o achira, quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo
Cabuya

Preparación
Mezcle la masa con la manteca de cerdo y un poco de agua hasta que quede manejable.
Amase bien hasta obtener una mezcla.
Puede conservarla en la nevera pero sáquela antes de formar los tamales.
Marine 24 horas en agua fría que los cubra, las costillas, la carne, el tocino, las papas, los tomates, las cebollas, comino, achiote, pimienta y sal.
Guarde la preparación en el refrigerador. Al día siguiente añádale la zanahoria y las arvejas.
Prepare las hojas en un plato hondo, forme bolas con la masa y extiéndalas sobre las hojas.
Ponga en el centro suficiente relleno, cubra con los bordes de la masa y sierre los tamales juntando arriba las puntas de las hojas, como en paquete.
Amarre bien con la cabuya y cocine en agua sal por 3 horas.

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