Tamal Tolimense

Tamal Tolimense

Imagen sólo para fines ilustrativos

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Receta Tamal Tolimense

Disfruta de la variedad de Tamales que existén en el mundo, en esté caso te traemos el Tamal Tolimense, te encantara y querras compartirlo con tus allegados. Buen provecho.

Ingredientes
1 ½ libra de maíz blanco trillado (debe remojarse durante 3 días antes de molerlo)
1 libra de arroz blanco cocido
2 libra de cuero de tocino
4 libras de costillas de cerdo
1 libra de arvejas secas previamente remojadas y cocidas
1 libra de zanahorias cocidas en rodajas
4 libras de papas cocidas y tajadas
½ libra de cebolla larga picada
6 dientes de ajo picado
2 gallinas
7 huevos cocidos y en rodajas
Sal, comino, pimienta y achote al gusto
Hojas de plátano asadas
Cabuya

Preparación
Parta las gallinas en trozos y adóbela con sal, pimienta y comino.
Corte el tocino y las costillas.
Sancoche todas las carnes durante 30 minutos y guarde el caldo (deben salir 5 litros)
Con la grasa del tocino sofría la cebolla, el ajo y el achote.
Revuelva con el arroz, la arveja, la masa de maíz y poco de caldo. Deje reposar.
Engrase las hojas de plátano con un poco de aceite, extiéndalas y ponga las carnes, las zanahorias, las papas y los huevos sobre un lecho de masa.
Agregue más masa para cubrir el relleno.
Forme el tamal recogiendo las puntas de las hojas y amarrándolas bien con cabuya.
Cocine en el caldo durante 90 minutos. Espere que enfríe un poco y sirva.

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